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商用廚房設(shè)備：
1、爐具設(shè)備：爐具在任何廚房設(shè)備都是必要的存在，也是基礎(chǔ)的設(shè)備之一。因此在酒店廚房設(shè)備中，我們可以看到很多小炒爐、大鍋爐、煲仔爐等爐具的身影。而爐具設(shè)備又分為電磁爐具和燃?xì)鉅t具，所以我們?cè)谶x擇設(shè)備的時(shí)候可以根據(jù)酒店的要求配備合適的廚具。
2、蒸柜設(shè)備： 一炒二蒸是酒店菜系中較為常用的手法，常見的蒸海鮮、蒸飯、蒸包子都會(huì)使用上蒸柜，因?yàn)槭褂谜艄窬哂斜３植穗鹊脑兜膬?yōu)點(diǎn)，而現(xiàn)在蒸柜設(shè)備分為燃?xì)馀c電磁兩種。
3、不銹鋼廚具：不銹鋼廚具主要指的是工作臺(tái)、送餐車、貨架等鋼具，在酒店廚房中我們還是要選擇不銹鋼材質(zhì)的鋼具，因?yàn)槠渚哂心透g、耐用、美觀等特點(diǎn)，一般我們建議選用檢驗(yàn)合格、容易清理的不銹鋼廚具更為合適。
公司從事廢舊物資回收，歡迎新老客戶蒞臨指導(dǎo)，共商合作！
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餐飲廚房和酒店廚房中的成都商用廚房設(shè)備每天都被頻繁使用。維護(hù)保養(yǎng)是不可避免的，這關(guān)系到廚房環(huán)境的清潔甚至食品安全。
1、每月檢查一次商用廚房設(shè)備的每個(gè)連接，插頭，插座等應(yīng)牢固固定。
2、每隔15天測(cè)量一次烤箱的溫度。清潔烤箱內(nèi)壁，清潔烤箱中的風(fēng)扇葉片。定期檢查烤箱鏈條。
3、每15天清潔爐灶及爐灶的污垢。檢查燃燒器的開關(guān)和安 全。
4、每個(gè)月檢查油的機(jī)柜是否漏油，并按時(shí)清潔以保持其靈敏度。
5、每月檢查一次溫度控制器的靈敏度，保持清潔。
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制冷類設(shè)備
包含設(shè)備：冷庫(kù)、冰箱、雪柜等。
日常維保：定期清洗冷凝器風(fēng)扇扇葉，檢查電機(jī)電流、線路、是否缺制冷劑等。
排煙類設(shè)備：
包含設(shè)備：前端凈化器、后端凈化器、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜等。
日常維保：定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風(fēng)機(jī)和風(fēng)柜等，依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時(shí)候一定要透徹，避免發(fā)生火災(zāi)。
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