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商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。
灶具設(shè)備常見(jiàn)產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門(mén)、雙門(mén)以及三門(mén)蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過(guò)相關(guān)的檢測(cè)，方可使用。
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不銹鋼材質(zhì)在廚房設(shè)備的應(yīng)用中有哪些優(yōu)勢(shì)呢？
一、防水不怕熱，防污滲性好，永遠(yuǎn)亮新；
二、不銹鋼櫥柜臺(tái)面屬于金屬類，既無(wú)輻射，又不含甲醛；
三、不銹鋼廚具防沖擊性好，硬度高；
四、水槽、臺(tái)面、箱體采用無(wú)縫焊接、是一體的，永遠(yuǎn)不開(kāi)裂；
五、由于不銹鋼櫥柜不是用環(huán)氧樹(shù)脂合成的，也沒(méi)有自然花崗巖的輻射；
六、水盆、擋板、臺(tái)面一體化使整個(gè)臺(tái)面的整體構(gòu)造十分好，沒(méi)有任何縫隙，不會(huì)滋生細(xì)菌；
七、好清洗，不論用幾年你都能夠用抹布沾點(diǎn)洗潔靈就可清洗干凈，而且不會(huì)留下痕跡。
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廚房設(shè)備回收在設(shè)計(jì)中注意的問(wèn)題：
1、廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的方案需要過(guò)去相關(guān)部門(mén)通過(guò)之后，才能進(jìn)入到施工的環(huán)節(jié)，而施工方也需要具備相應(yīng)的資質(zhì)。需要具有合理的設(shè)計(jì)以及合理的施工方法。
2。廚房是一個(gè)水火結(jié)合的地方，所以需要?jiǎng)澐殖龊侠淼姆阑饏^(qū)域，疏散通過(guò)也需要達(dá)到消防的規(guī)定，另外樓梯也需要滿足寬度的要求。
3、施工人員在進(jìn)入到現(xiàn)場(chǎng)之前，需要做好穩(wěn)定的工作，在施工中需要做好穩(wěn)定的檢查，保證隨時(shí)做好啟動(dòng)保護(hù)應(yīng)急機(jī)制。
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